厨具分类

厨具操作篇

这里收集了关于厨具的基本操作,包括厨具的清洁,厨具的各种使用方法,厨具的保养以及一些厨具的创意性使用等,这里的厨具指的是在厨房里能够用到的一切工具。

厨具分类


厨具按其在厨房中的具体用途,可以大致分为五种,分别用作储藏洗涤食材处理烹调盛放食品

此栏内容可用作购物时的清单使用。

储藏用具

储藏用具又可分成两种,一种用于储藏食材和调料等,另一种用于放置其他厨具。

用于储藏食材的主要是冰箱,可以储藏几乎所有食材。

用于收纳其他厨具的物品多种多样,自定义性极强,使用最多的有刀具收纳盒,收纳架等。

洗涤用具

用于洗涤食材(较少)和其他厨具的物品。

一般需要使用:洗洁精,抹布,钢丝球

在洗涤食材时一般只需用水,也可使用一些工具简化洗涤步骤,如食材自动洗净机等。

餐后清洗餐具较为麻烦,可以使用传统的手洗法,也可以使用洗碗机等新产品省时省力。

食材处理用具

处理食材使用的工具,在厨房此类工具使用较多,多在烹调前使用。

菜板:必须有的工具之一。为健康考虑,可加配一块专用做切熟食的菜板。可在菜板下垫湿抹布或硅胶垫使其平稳,便于安全切菜。

菜刀:必须有的工具之一。三德刀

剪刀:代替菜刀处理一些食材,建议选择大小不同尺寸。

削皮器:用于对需要削皮的水果蔬菜等削皮,建议购买大小不同尺寸的。

擦丝器:用于食材擦丝等操作,建议购买功能多又清洗方便的款式。

烹调用具

家庭厨房尽量选择不锈钢和不粘锅,铝制铜质难以长久使用。

火具:如煤气灶,柴火灶,电磁炉,微波炉,烤箱,空气炸锅等。

电饭煲:用于蒸米饭,大小尺寸根据个人需求选用。

平底锅:常用来做西餐。常搭配一个小锅一起使用。

炒锅:适合家常爆炒。推荐使用重量适中,锅口直径较大的方便翻炒。推荐选择麦饭石或陶瓷材质。

汤锅:用来做带汤食物。一般是双耳锅,可以搭配一个单柄锅一起使用,更灵活方便。

砂锅:适用于小火慢熬的食物。

蒸锅:专用于清蒸等蒸法食材使用,需选用尺寸较大的。

高压锅:用于煮高汤,烹饪难熟食材等,建议根据用途选择尺寸。

搅拌盆:用于搅拌混合食材。为了方便起见,推荐购买大中小三个尺寸。

方形盘:用于腌制食品,挂面糊等操作,一般与搅拌盆搭配使用,准备三个较为方便,可选带盖。

漏网:用于过水,捞出食物等操作。建议购买大漏勺和一个带把的小漏勺。

勺筷长筷在烹饪和装盘时使用较多,选用硅胶材质不易滑落。量勺一般用于量取调料或尝汤,建议购买大小两个。

V形夹:用于夹取筷子较难夹取的食材,多在油炸时使用。

锅铲:不粘锅,有涂层的锅具建议使用不伤锅的木铲,硅胶铲等。

刮刀:用处广泛,可用于搅拌,刮去残留,清洗锅具等操作。建议使用硅胶材质刮刀。

量杯:常用于量取水或调料,建议选耐热材质便于加热。

电子称:用来准确称量食材调料的重量,做一些口味敏感的菜需要使用。

盛放食品用具

做完饭后用于盛放食物的物品,包括餐具,建议选用各种不同尺寸。

一般有:碗,碟,杯,筷,勺,盆,壶,刀,叉,吸管,竹签,一次性手套等。

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